和食的基本調味料是さしすせそ(さとう・砂糖/しお・塩/す・お酢/せいゆ・醤油/みそ・味噌)。

然後烹調時,依照さしすせそ的順序加入調味料,會更豐潤入味。

另外さ還有之前還有さけ・酒、そ之後還有み(みりん/味醂),也是照這個順序調味。

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