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和食的基本調味料是さしすせそ（さとう・砂糖／しお・塩／す・お酢／せいゆ・醤油／みそ・味噌）。

然後烹調時，依照さしすせそ的順序加入調味料，會更豐潤入味。

另外さ還有之前還有さけ・酒、そ之後還有み（みりん／味醂），也是照這個順序調味。

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